Hace ya un par de semanas que terminamos nuestra Gu铆a B谩sica para Principiantes. 驴Aun no sabes lo que es? Pues corre a verla en la secci贸n de Tutoriales, 隆no puedes perd茅rtela!
Poco a poco continuamos la andadura por estos mundos de lo dulce: ya sabemos un mont贸n de trucos para que nuestras galletas nos salgan perfectas. Vale, los hemos aplicado y hemos empezado a jugar con la glasa. Le estamos agarrando el truquillo a esto de decorar galletas.
Claro que la parte m谩s aburrida sin duda es la elaboraci贸n de las galletas. Al menos, eso creo yo si lo comparo con la propia decoraci贸n con glasa que es lo que a mi m谩s me divierte.
Es por eso que para acortar tiempos y evitar tener que hacer la masa todos los d铆as, una muy buena opci贸n es conservar en el freezer las galletas sin hornear pero ya cortadas (m谩ximo 3 meses). Cuando vayas a hornearlas, las colocas en una bandeja y 隆al horno!
Y tambi茅n puedes hacerlo con las galletas ya horneadas. Luego las conservamos en un tupperware y 隆listo!
Las galletas una vez horneadas duran bastante: unos 15 d铆as con sus propiedades casi intactas. Glaseadas, podr铆an llegar a durar un poco m谩s.
Pero, 驴qu茅 pasa cuando decoramos una galleta con glasa y queremos congelarla? 驴es posible hacerlo sin que se nos arruine?
Bueno, yo me he hecho tambi茅n la misma pregunta y es por eso que he investigado un poco m谩s sobre el asunto.
Marian de Sweetopia, toca este tema en un post muy bueno que puedes encontrar aqui.
Y s铆, ley茅ndola se deduce que la congelaci贸n de galletas no es aconsejable. Pero asegura no conocer exactamente las causas y es por eso que yo como buena ingeniera, he querido experimentarlo en mis propias carnes…digo galletas.
Lo que he hecho es simple: he glaseado estas galletas que has ya visto m谩s arriba, las he metido en un tupperware cerrado una vez que la glasa estaba seca y las he llevado al freezer durante una semana.
Despu茅s de leer a Marian, quien hab铆a congelado galletas y obtuvo unas bonitas manchas en su glasa, la l贸gica ingenieril me dec铆a que los resultados iban a ser catastr贸ficos.
Y ahora te explico el porqu茅. Bueno, yo no, la qu铆mica: cuando hacemos glasa a帽adimos agua, agua que durante el proceso de congelaci贸n (que es m谩s o menos lento) se cristaliza. Estos cristales de agua lastiman la glasa, pues act煤an a modo de cuchillos. Es por ello que no es de extra帽ar que la glasa de Marian apareciera llenas de manchas.
Ahora entend铆a porque la leyenda dice que Walt Disney eligi贸 la criogenizaci贸n para conservarse en fr铆o hasta que pudieran resucitarlo. 隆Es un proceso de congelaci贸n tan r谩pido que no da tiempo a formar cristales y por lo tanto las fibras de los m煤sculos no se da帽an en lo m谩s m铆nimo!
Frikadas aparte y volviendo a las cookies…隆Cu谩l fue mi sorpresa al ver que mis galletitas en forma de tr茅bol estaban intactas! No solo no ten铆an manchas, sino que despu茅s pude decorarlas sin problemas pint谩ndolas a mano.
隆Vaya misterio!
驴Porqu茅 las galletas de Marian se hab铆an manchado y las m铆as estaban intactas? Sospecho que tiene que ver con el color: ella us贸 colores oscuros, de esos que aqu铆 te contaba que eran peliagudos. Yo sin embargo, us茅 el blanco te帽ido con colorante del mismo color.
La semana que viene preparar茅 un tutorial sobre los usos e inconvenientes del colorante blanco de Wilton que es el que yo utilizo siempre, pero al parecer la composici贸n de 茅ste ayud贸 a que la glasa no perdiera su color y no se manchara.
Habr谩 que seguir experimentando para ver si esto sucede con el resto de colores. Contactar茅 con Iker Jim茅nez (un famoso presentador espa帽ol de un programa de TV de misterio) a ver si sabe algo de esto.
De momento y como conclusi贸n, yo te aconsejo que no congeles las galletas una vez glaseadas. Y que para prevenir las manchas consultes este post.
驴Y tu, has congelado alguna vez galletas? 驴decoradas o sin decorar? 驴has tenido alg煤n problema de manchas en la glasa? Por supuesto, te invito a experimentar conmigo y compartir los resultados, 驴te animas?
Me parece muy interesante este post sobre la congelaci贸n! Tomo nota! bss
Pues si, es una info bastante 煤til a la hora de programarse para decorar galletas! gracias por tu comentario Patricia! besitos! <3
Me parece muy interesante este post sobre la congelaci贸n! Tomo nota! bss
Pues si, es una info bastante 煤til a la hora de programarse para decorar galletas! gracias por tu comentario Patricia! besitos! <3
Buenas, hace un par de semanas me encargaron unas galletas para un evento y sobraron algunas. La clienta en cuesti贸n me pregunt贸 si podr铆a congelarlas para el siguiente evento que trataba de lo mismo ( presentaci贸n del mismo libro, mismas galletas vamos) le dije que probara con congelar una y la sacase a los dos o tres dias, lo hizo y le salieron bien ( o eso me dijo ) y ayer se comieron el resto tambi茅n con los mismos buenos resultados.
Hola Sof铆a! si, es posible que a tu clienta le haya ido bien el tema de la congelaci贸n. Ya te digo, es un poco misterio, ya que a mi tampoco me dio problemas en mi experimento. Sin embargo, como digo en el post a Marian de Sweetopia si le dio problemas, y se gente que tambi茅n me ha comentado que tienen problemas. Seguramente depender谩 sobre todo del tipo de glasa que usan y de los colorantes. Pero hay que seguir investigando. Aun as铆, yo no me arriesgar铆a, peor bueno, para gustos los colores ^^
Gracias por compartir tu experiencia! ^^ besitos! <3
Buenas, hace un par de semanas me encargaron unas galletas para un evento y sobraron algunas. La clienta en cuesti贸n me pregunt贸 si podr铆a congelarlas para el siguiente evento que trataba de lo mismo ( presentaci贸n del mismo libro, mismas galletas vamos) le dije que probara con congelar una y la sacase a los dos o tres dias, lo hizo y le salieron bien ( o eso me dijo ) y ayer se comieron el resto tambi茅n con los mismos buenos resultados.
Hola Sof铆a! si, es posible que a tu clienta le haya ido bien el tema de la congelaci贸n. Ya te digo, es un poco misterio, ya que a mi tampoco me dio problemas en mi experimento. Sin embargo, como digo en el post a Marian de Sweetopia si le dio problemas, y se gente que tambi茅n me ha comentado que tienen problemas. Seguramente depender谩 sobre todo del tipo de glasa que usan y de los colorantes. Pero hay que seguir investigando. Aun as铆, yo no me arriesgar铆a, peor bueno, para gustos los colores ^^
Gracias por compartir tu experiencia! ^^ besitos! <3
Muy buen consejo para las galletitas! Si es que cada vez que entro a tu blog me da hambre =D
Gracias Ginna! me alegro de que te haya gustado el post! Y si te da hambre…a comer! ^^ Besos!
Muy buen consejo para las galletitas! Si es que cada vez que entro a tu blog me da hambre =D
Gracias Ginna! me alegro de que te haya gustado el post! Y si te da hambre…a comer! ^^ Besos!
Gracias Aixa, interesant铆simo.Lo pineo, vaya invento, yo, que tengo una memoria de pollo, pinterest es mi soluci贸n. Besitos
jaja si! Pinterest es la solucion a muchas cosas!
un beso!
Gracias Aixa, interesant铆simo.Lo pineo, vaya invento, yo, que tengo una memoria de pollo, pinterest es mi soluci贸n. Besitos
jaja si! Pinterest es la solucion a muchas cosas!
un beso!
Hola sabes! yo tengo casi 4 anios haciendolo he congelado galletas con y sin glass y quedan super perfectas no han perdido ni consistencia ni color, pero yo las empaco en bolsa de celofan y despues dentro del recipiente de plastico, pienso que podria alguien intertarlo y compartir tambien su experiencia ;D espero mi tip les ayude de algo ;D
Muy buen tip Iran! ya sabemos algo mas…mas bien nos confirmas que si se puede hacer!
A mi no me dio resultados, pero lo volver茅 a probar a ver que tal 馃檪
Gracias!
Hola sabes! yo tengo casi 4 anios haciendolo he congelado galletas con y sin glass y quedan super perfectas no han perdido ni consistencia ni color, pero yo las empaco en bolsa de celofan y despues dentro del recipiente de plastico, pienso que podria alguien intertarlo y compartir tambien su experiencia ;D espero mi tip les ayude de algo ;D
Muy buen tip Iran! ya sabemos algo mas…mas bien nos confirmas que si se puede hacer!
A mi no me dio resultados, pero lo volver茅 a probar a ver que tal 馃檪
Gracias!
Hola mi nombre es Patricia de Argentina, quisiera saber cuanto tiempo puedo frizarlas horneadas
Hola mi nombre es Patricia de Argentina, quisiera saber cuanto tiempo puedo frizarlas horneadas
hola creo que lo de la bolsa de celofan funciona con el frezzer a la perfeccion yo hago las tortas rellenas decoradas y forradas dejo secar y envuelvo en doble celofan sacando el aire para descongelar bajo a la heladera de la noche para el otro dia y luego afuera pero envuelta hasta antes de usar quedan perfectas
hola creo que lo de la bolsa de celofan funciona con el frezzer a la perfeccion yo hago las tortas rellenas decoradas y forradas dejo secar y envuelvo en doble celofan sacando el aire para descongelar bajo a la heladera de la noche para el otro dia y luego afuera pero envuelta hasta antes de usar quedan perfectas
Hola! Congel茅 una vez galletas decoradas en colores oscuros, azul, rojo y verde. Las puse en un tupper herm茅tico sin que se tocaran entre ellas, por unos 20 d铆as. Y quedaron intactas, ninguna mancha.
Hola Lucre,
Si en realidad nunca dije que no se puedan congelar, sino que yo, personalmente, no lo recomiendo.
Seg煤n mi modo de ver este asunto, congelar las galletas una vez glaseadas es bastante riesgoso y entran en juego muchas variables que son particulares para cada galletera, por lo cual, para mi no es tan bueno…Pero por supuesto eso no significa que a ti no te pueda dar buenos resultados. En definitiva, todo es cuesti贸n de que cada una vaya probando y se quede con aquellas t茅cnicas y m茅todos de trabajo que mejor nos acomoden, con los cuales nos sintamos c贸modas. Un saludo
Hola! Congel茅 una vez galletas decoradas en colores oscuros, azul, rojo y verde. Las puse en un tupper herm茅tico sin que se tocaran entre ellas, por unos 20 d铆as. Y quedaron intactas, ninguna mancha.
Hola Lucre,
Si en realidad nunca dije que no se puedan congelar, sino que yo, personalmente, no lo recomiendo.
Seg煤n mi modo de ver este asunto, congelar las galletas una vez glaseadas es bastante riesgoso y entran en juego muchas variables que son particulares para cada galletera, por lo cual, para mi no es tan bueno…Pero por supuesto eso no significa que a ti no te pueda dar buenos resultados. En definitiva, todo es cuesti贸n de que cada una vaya probando y se quede con aquellas t茅cnicas y m茅todos de trabajo que mejor nos acomoden, con los cuales nos sintamos c贸modas. Un saludo
Pregunta: puedo meter las galletas a la nevera, no al congelador para que termine de secar el glaseado? O la decoraci贸n? Gracias
Hola Sandra, mejor usar un deshidratador 馃槈
besos
Pregunta: puedo meter las galletas a la nevera, no al congelador para que termine de secar el glaseado? O la decoraci贸n? Gracias
Hola Sandra, mejor usar un deshidratador 馃槈
besos