Reconócelo: estás harta. Has probado mil y una recetas de galletas para decorar y aún así, no hay manera: un día te salen muy doradas, otras abombadas, deformadas, crudas, demasiado duras, otras demasiado insípidas…
Tranquila, no estás sola en este mundo galletil que a la vez es apasionante e irritante por momentos.
Sé perfectamente lo que sientes y lo frustrante que puede llegar a ser el pasarse horas y horas poniendo todas tus energías y tu ilusión para conseguir unas galletas perfectas que se dejen decorar y obtener al final una especie de versión dulce de Jabba el Hutt.
Y como no estamos en este mundo para sufrir en silencio que nuestras galletas se deformen, hoy vamos a ver los mejores trucos usados por dos de las grandes damas de las cookies, Marian de Sweetopia y Amber Spiegel de SweetAmbs, que harán que no pierdas las esperanzas y que la próxima vez que decidas hornear galletas sea batir y cantar ¿Tienes ya papel y lápiz? Pues allá vamos.
• Los ingredientes. La experiencia me ha dicho que cada vez que un ingrediente me da buenos resultados, debo volver a usarlo. Se acabó el probar y probar, así que siempre apunto las marcas comerciales.
Parecerá una obviedad, pero en mis inicios, cada vez que quería hacer mis galletas compraba los ingredientes donde me pillara y esta claro que no en todos los supermercados tienen los mismos productos. Una vez probaba con la marca X, la siguiente con la marca Y y los resultados siempre eran distintos (casi siempre desastrosos).
Si quieres evitar dolores de cabeza ¡repite marca siempre!
• Temperatura ambiente
En mis recetas de galletas para decorar siempre verás que aconsejo que los huevos y la mantequilla estén a temperatura ambiente.
Aunque existen muchas decoradoras que usan la mantequilla fría, Marian, Amber Spiegel y mi (sabia) abuela aconsejan lo primero y es lo que de verdad me ha dado resultados óptimos. Si tienes mucha prisa puedes atemperar la mantequilla metiéndola en el microondas a mínima potencia menos de un minuto.
Para los huevos, bastará con abrir el grifo del agua caliente y dejarlos en remojo unos 10 minutos o más.
• Mezcla de ingredientes
El batido eléctrico debe ser mínimo: huevos y azúcar se baten lo justo para amalgamarlos, de lo contrario añadimos mucho aire y esto no nos interesa.
La harina, no olvides tamizarla y añádela en 2 o 3 veces pero siempre sin superar aproximadamente los 15-20 segundos de batido.
En este caso, menos es más y si notas que los ingredientes aún no están bien unidos continua a mano hasta homogeneizar la mezcla. Usa siempre las cantidades indicadas en la receta. Y si la masa está muy pegajosa, no lo dudes: ¡añade más harina!
• Reposo de la masa en la nevera: la clave es el frío
Normalmente yo suelo cortar la masa en tres partes, para que mas tarde, el proceso de estirado sea más cómodo (¡resultaría imposible tratar de estirar una gigantesca bola de casi 1 kg. de peso!).
Una vez tenemos tres o cuatro partes, envolvemos cada una en film plástico y dejamos reposar en frigorífico al menos una hora. Este es un paso imprescindible si queremos unas galletas perfectas. Cuanto más fría este la masa, más fácil será trabajarla y nuestras galletas no se deformaran. También puedes congelarla si no vas a usarla ese mismo día. Recuerda que la masa dura hasta casi tres meses en el freezer.
• Estirado de la masa
Al principio debo decir que mi confianza en mi misma hacía que quisiera probar a estirar mi masa sin ningún tipo de ayuda con un palo de amasar de toda la vida, pero la verdad es que casi el 99,99% de las veces es misión imposible hacer que las galletas tengan una superficie lisa sobre la cual poner nuestra glasa o el fondant sin que se noten los defectos. Mi consejo es que una vez que la masa haya reposado un mínimo de 1 hora en frigo, la estires apoyando el palo de amasar sobre dos guías a modo de rielera.
Existen en el mercado productos específicos para garantizar un grosor perfecto de nuestras galletas, como las Perfection Thickness Strips o los tableros ajustables pero como este año es el boom del DIY (Do It Yourself) yo he preferido ahorrarme ese dinerillo usando una solución más casera.
[ACTUALIZACIÓN: No pude resistirme y al final, el dinerillo que me ahorré, me lo gasté en un rodillo Joseph&Joseph, lo más de lo más para estirar la masa de manera uniforme. Recomendable 100%]
Otro truco genial: recuerda estirar la masa entre dos trozos de papel de horno (o trozo de papel film transparente) y vuélvela a meter en el frigo y así matas tres pájaros de un tiro: la masa no se pega a la mesa de trabajo, no usas más harina (cosa que resecaría la masa) y la superficie será totalmente lisa y preparada para decorar.
• Grosor de la masa
Quien dijo que el grosor no importa: miente. El grosor es opcional, sí, pero no podemos hornear galletas que parezcan ladrillos. Lo ideal es que tengan un grosor comprendido ente 5 mm (milímetros) y 1 cm (centímetro), para que no salgan ni muy duras ni crudas por dentro. Pero recuerda que cuanto más finas sean, menos se deformarán.Yo he ido probando diferentes grosores quedándome al final con 6 mm, me parece el más apropiado pero ya sabes, para gustos los colores.
Puedes ayudarte de las guías o los tableros o bien de rodillos específicos, como el de Joseph Joseph que posee unos prácticos aros de goma en los extremos y del cual te hablaba antes.
• Corta que te corta
¿Cómo hacer que nuestra masa no se pegue al cortador y no se deforme? Pues muy sencillo, pasándolo ligeramente por harina y retirando el exceso de ésta con un pincel de silicona o el típico para barnizar con huevo.
Eso sí, recuerda que los cortadores debes cuidarlos y mantenerlos correctamente después de cada uso. Para conservarlos siempre como nuevos, sigue estos 6 consejos.
Es importante también que, al cortar nuestras galletas aprovechemos al máximo la masa, realizando cortes limpios y próximos entre si para evitar que al reutilizar los sobrantes las sucesivas galletas tengan imperfecciones.
Reutilízala una o dos veces como máximo. Si la reutilizas más veces corres el riesgo de trabajar la masa en exceso y eso, seguro, hará que tus preciadas galletas se deformen en el horno.
Una vez cortadas, colócalas en la bandeja de aluminio con ayuda de una espátula grande y vuélvelas a enfriar al menos por una hora en la nevera (o 15 minutos en el freezer).
En el mercado dispones de bandejas especiales o tapetes de silicona, como este Silpain de la marca francesa Demarle, que evitan que las galletas se doren demasiado, pero si no puedes hacerte con una te doy mi consejo: pon una o dos capas de papel de horno sobre tu bandeja, de esta manera consigues una superficie clara y lisa que hará que las galletas salgan blanquitas y sin imperfecciones.
• Horneado: ¿Crocantes o no?, esa es la cuestión
Otra cosa a tener en cuenta: la temperatura del horno. En este aspecto, cada horno es un mundo, pero por lo general debemos evitar poner el ventilador y abrir la puerta antes del tiempo de horneado indicado ya que aumentaran las probabilidades de que nuestras galletas pierdan la forma.
Si quieres unas galletas crujientes, córtalas menos gruesas o aumenta apenas la temperatura del horno y hornéalas agrupándolas por tamaños, ya que las grandes podrían salir crudas y las pequeñas, ¡quemadas! Y nunca dispongas las galletas sin hornear sobre la bandeja caliente de la primera hornada. Déjala enfriar totalmente o ten a mano dos bandejas para poder usar una que ya este fría.
• Consérvense en lugar…Fresco, seco…¡y oscuro!
Una vez horneadas y frías, es importante que si no vas a decorar las galletas inmediatamente después, se conserven en las mejores condiciones de humedad y temperatura. Yo suelo disponerlas en contenedores de plástico (tupperware) hasta que vaya a decorarlas (y si, alguna se pierde por el camino).
Un plus: conviene conservar las galletas ya decoradas en un lugar oscuro, ya que algunos colores de glasa tienden a variar, como el rosa o el violeta. Si quieres más info no te pierdas el post dedicado a como mantener tus galletas siempre frescas.
También es posible congelarlas ya decoradas. Yo lo he probado y mis conclusiones te las cuento es el post sobre congelación de galletas decoradas con glasa.
Espero que te hayan gustado estos consejos y que si te parecen de utilidad para ti o tus amigas los compartas. No cuesta nada, ¡solo un click!Y por supuesto, estaré encantada de responder a tus preguntas, comentarios y/o peticiones.
¡A hornear se ha dicho!
Hola Aixa
muchísimas gracias por todas las informaciones.
Porfavor me puede aconsejar un tipo de harina para estas galletas??
muchas gracias
Awatif
Hola Awatif! de nada! espero que te ayuden 🙂
Yo uso harina de trigo normal, normal sin nada, sin levadura ni leudantes. No se donde vives, pero aqui en España la compro en el supermercado Consum, de la marca RIO de 1 kg.
Un beso!
Hola Aixa
muchísimas gracias por todas las informaciones.
Porfavor me puede aconsejar un tipo de harina para estas galletas??
muchas gracias
Awatif
Hola Awatif! de nada! espero que te ayuden 🙂
Yo uso harina de trigo normal, normal sin nada, sin levadura ni leudantes. No se donde vives, pero aqui en España la compro en el supermercado Consum, de la marca RIO de 1 kg.
Un beso!
Hola yo tengo una pregunta, que hago para que la masa no se me desmorone???? No la puedo juntar.
Hola! eso puede deberse a que le has puesto mas harina de la normal. Prueba poner un poquito de leche y mezclarla con las manos hasta que se junte 🙂
besos!
Hola yo tengo una pregunta, que hago para que la masa no se me desmorone???? No la puedo juntar.
Hola! eso puede deberse a que le has puesto mas harina de la normal. Prueba poner un poquito de leche y mezclarla con las manos hasta que se junte 🙂
besos!
Aixa ¡¡ nuevamente gracias…te cuento 2 truquitos k aprendi en diferentes cursos…y me han salido geniales…uno es que cuando falta un minuto xa terminar la coccion es darlas vuelta…asi no se les forma "pancita "..queda genial…y el otro es usar asaderas de aluminio…alli es raro que se quemen…a no ser que te olvides de ellas en el horno…jijiji…besos ¡¡
Hola Patricia! muy buenos tus trucos! los probaré seguro! lo de las asaderas de aluminio es una asignatura pendiente….pero es que las que vienen con mi horno son nuevas! y me da pena no usarlas o dejarlas guardadas (tampoco tengo tanto lugar en la cocina! jijij). Pero seguro que tarde o temprano me decido 😉
gracias! un abrazo!
Aixa ¡¡ nuevamente gracias…te cuento 2 truquitos k aprendi en diferentes cursos…y me han salido geniales…uno es que cuando falta un minuto xa terminar la coccion es darlas vuelta…asi no se les forma "pancita "..queda genial…y el otro es usar asaderas de aluminio…alli es raro que se quemen…a no ser que te olvides de ellas en el horno…jijiji…besos ¡¡
Hola Patricia! muy buenos tus trucos! los probaré seguro! lo de las asaderas de aluminio es una asignatura pendiente….pero es que las que vienen con mi horno son nuevas! y me da pena no usarlas o dejarlas guardadas (tampoco tengo tanto lugar en la cocina! jijij). Pero seguro que tarde o temprano me decido 😉
gracias! un abrazo!
Qué genial! Gracias por compartir <3
de nada Natalia!
Gracias a ti por leerme!
Un abrazo 🙂
Qué genial! Gracias por compartir <3
de nada Natalia!
Gracias a ti por leerme!
Un abrazo 🙂
Hola!!!
me encanto tu blog recién estoy llegando..te quiero consultar si puedo realizar la masa para las galletas de forma manual
Quedo atenta
Saludos =)
Hola Dulcynela, bienvenida!
Si, claro que puedes hacerla manualmente. Te soy sincera, te costará un poquito más, sobre todo si haces cantidad, pero no es para nada difícil…en definitiva, así es como la hacían nuestras abuelas no? 🙂 Un beso!
Hola!!!
me encanto tu blog recién estoy llegando..te quiero consultar si puedo realizar la masa para las galletas de forma manual
Quedo atenta
Saludos =)
Hola Dulcynela, bienvenida!
Si, claro que puedes hacerla manualmente. Te soy sincera, te costará un poquito más, sobre todo si haces cantidad, pero no es para nada difícil…en definitiva, así es como la hacían nuestras abuelas no? 🙂 Un beso!
Hola Aixa,muchas gracias pot tus consejos. Muchas veces me ocurre que el dia despues de haberlas horneadas en mi galletas aparecen grietas. De que depende? Las he dejadas mucho tiempo en el horno? o quizas he batito por mucho tiempo la masa? Un beso.
Stefania
Hola Stefania! ^^
Las grietas a mi me salen cuando reutilizo los trocitos de masa que van quedando…quizás tu hagas lo mismo? Sino también puede deberse a que cuando estiras la masa no esta bien fría o no usar papel de horno para estirarla (o film plástico, que también da buenos resultados ^^)
Cuéntame que haces exactamente e intentamos encontrar la solución, si?
Un beso!
Hola Aixa,muchas gracias pot tus consejos. Muchas veces me ocurre que el dia despues de haberlas horneadas en mi galletas aparecen grietas. De que depende? Las he dejadas mucho tiempo en el horno? o quizas he batito por mucho tiempo la masa? Un beso.
Stefania
Hola Stefania! ^^
Las grietas a mi me salen cuando reutilizo los trocitos de masa que van quedando…quizás tu hagas lo mismo? Sino también puede deberse a que cuando estiras la masa no esta bien fría o no usar papel de horno para estirarla (o film plástico, que también da buenos resultados ^^)
Cuéntame que haces exactamente e intentamos encontrar la solución, si?
Un beso!
Muy buenos tus consejos, sólo quería preguntarte una cosa. Yo vivo en México Distrito Federal (o la Ciudad de México) y siempre que trato de hacer recetas de otros países no me salen del todo y creo que es por las alturas. Creo que a mayor altura sobre el nivel del mar hay que usar menos leudantes o bicarbonato y a menor altura usar más y nunca se bien cómo hacer las conversiones correctamente. Tienes algún tip para esto?
Muchas felicidades por tu blog!
Hola Jorge!
Bueno, tu teoria podria legar a ser cierta, por supuesto. Siendote sincera, no te puedo dar una respuesta 100% segura porque no lo se, aunque ya te digo, es probable. De todas formas, para las galletas de decoracion, no nos interesa que "eleven" o que dupliquen su tamaño, al contrario! Prueba con esta receta:
500 gramos de harina normal
250 gramos de mantequilla sin sal
250 de azucar glass (si usas azucar normal, pon solo 150 gramos)
saborizante a gusto
Si sigues esta receta y los consejitos de arriba seguro que te salen muy bien 😉
Un abrazo y gracias por dejar tu comentario!
Muy buenos tus consejos, sólo quería preguntarte una cosa. Yo vivo en México Distrito Federal (o la Ciudad de México) y siempre que trato de hacer recetas de otros países no me salen del todo y creo que es por las alturas. Creo que a mayor altura sobre el nivel del mar hay que usar menos leudantes o bicarbonato y a menor altura usar más y nunca se bien cómo hacer las conversiones correctamente. Tienes algún tip para esto?
Muchas felicidades por tu blog!
Hola Jorge!
Bueno, tu teoria podria legar a ser cierta, por supuesto. Siendote sincera, no te puedo dar una respuesta 100% segura porque no lo se, aunque ya te digo, es probable. De todas formas, para las galletas de decoracion, no nos interesa que "eleven" o que dupliquen su tamaño, al contrario! Prueba con esta receta:
500 gramos de harina normal
250 gramos de mantequilla sin sal
250 de azucar glass (si usas azucar normal, pon solo 150 gramos)
saborizante a gusto
Si sigues esta receta y los consejitos de arriba seguro que te salen muy bien 😉
Un abrazo y gracias por dejar tu comentario!
Hola Aixa, buscando en Pinterest di con tu blog. Soy de Montevideo-Uruguay y quería felicitarte por tu calidez, generosidad en compartir y claridad en las explicaciones. En enero de este año, comencé un blog, soy amateur y trataré de aplicar tus consejos para las próximas galletitas que haga. Si querés darle una mirada es "mis recetas con
historia" http://misrecetasconhistoria
Será un honor para mí que lo veas y si creés conveniente una sugerencia es bienvenida. Éxito para tu esfuerzo!!!
Hola Aixa, buscando en Pinterest di con tu blog. Soy de Montevideo-Uruguay y quería felicitarte por tu calidez, generosidad en compartir y claridad en las explicaciones. En enero de este año, comencé un blog, soy amateur y trataré de aplicar tus consejos para las próximas galletitas que haga. Si querés darle una mirada es "mis recetas con
historia" http://misrecetasconhistoria
Será un honor para mí que lo veas y si creés conveniente una sugerencia es bienvenida. Éxito para tu esfuerzo!!!
Hola, muy buenos tus consejos, sobretodo para mi que es primera vez que voy a intentar a hacer galletas, son para el cumple de mi niña, mi pregunta es la siguiente, despues de cortadas las galletas las puedo congelar por unos cinco días y despues sacarlas para hornearlas directamente? es que yo sola me encargo de la decoracion de la casa, la torta, gelatina y demas cosas, y lo que quiero es poder dejar adelantadas algunas cosas, en este caso la masa de las galletas ya cortadas, que solo me quede hornear y decorar.
Hola, muy buenos tus consejos, sobretodo para mi que es primera vez que voy a intentar a hacer galletas, son para el cumple de mi niña, mi pregunta es la siguiente, despues de cortadas las galletas las puedo congelar por unos cinco días y despues sacarlas para hornearlas directamente? es que yo sola me encargo de la decoracion de la casa, la torta, gelatina y demas cosas, y lo que quiero es poder dejar adelantadas algunas cosas, en este caso la masa de las galletas ya cortadas, que solo me quede hornear y decorar.
Esto esta genial!!! de verdad esto me encantó mil gracias por compartir, yo también acabo de descubrirte y te aseguro que seguiré todos tus tips y consejos que tan amablemente nos compartes, GRACIAS MIL!!!
Esto esta genial!!! de verdad esto me encantó mil gracias por compartir, yo también acabo de descubrirte y te aseguro que seguiré todos tus tips y consejos que tan amablemente nos compartes, GRACIAS MIL!!!
Hola Aixa, me encanta tu trabajo, quisiera preguntarte, a mi horno no le puedo quitar el abanico, que puedo hacer para que eso no sea un impedimento para que mis galletas salgan perfectas? Vivo en Guanajuato, México. Agradezco mucho tu ayuda. Saludos!
Hola Aixa, me encanta tu trabajo, quisiera preguntarte, a mi horno no le puedo quitar el abanico, que puedo hacer para que eso no sea un impedimento para que mis galletas salgan perfectas? Vivo en Guanajuato, México. Agradezco mucho tu ayuda. Saludos!
Hola, mil gracias por todos los trucos. Quisiera realizarte una pregunta..bueno en realidad dos, la primera es si de pronto sabes por que se infla la galleta al momento de hornear la y por ende pierde diámetro? Y la segunda es: Que función cumple él huevo en la masa? Pq intenté no utilizarlo y no noté mucho él cambio. Mil gracias de nuevo por comoartir
Hola, mil gracias por todos los trucos. Quisiera realizarte una pregunta..bueno en realidad dos, la primera es si de pronto sabes por que se infla la galleta al momento de hornear la y por ende pierde diámetro? Y la segunda es: Que función cumple él huevo en la masa? Pq intenté no utilizarlo y no noté mucho él cambio. Mil gracias de nuevo por comoartir
Me encanta y tenemos el mismo nombre jejeje genial!
Me encanta y tenemos el mismo nombre jejeje genial!
Me encantaron los consejos! Muchas gracias….
Me encantaron los consejos! Muchas gracias….
Hay varias cosas que he hecho, antes de haberme topado con este post.
Me pasa que mis galletas, pareciera que se inflan, pero en realidad la parte de atrás se sube. Dejando un hueco
Como puedo evitar eso? De papel encerado, cambié a un tapete de silicón que encontré en el super.
Hola!
lo ideal es que te hagas con un tapete microperforado, son mejores que los de silicón.
A mi el que más me gusta es el de Demarle, los Silpain 🙂
Saludos!
Hay varias cosas que he hecho, antes de haberme topado con este post.
Me pasa que mis galletas, pareciera que se inflan, pero en realidad la parte de atrás se sube. Dejando un hueco
Como puedo evitar eso? De papel encerado, cambié a un tapete de silicón que encontré en el super.
Hola!
lo ideal es que te hagas con un tapete microperforado, son mejores que los de silicón.
A mi el que más me gusta es el de Demarle, los Silpain 🙂
Saludos!
Muy bonita explicación Chef muchisimas gracias por compartir su conocimiento, muy entendible todo💙💙🙌 Muchas gracias otra vez😍🥰
Gracias por pasarte por aquí, Angelica. Un abrazo
Muy bonita explicación Chef muchisimas gracias por compartir su conocimiento, muy entendible todo💙💙🙌 Muchas gracias otra vez😍🥰
Gracias por pasarte por aquí, Angelica. Un abrazo
Siempre había estirado la masa al ratito de hacerla y la refrigeraba estirada, probaré a hacerla como tú (enfriar las tres bolas de masa primero) . No está muy dura para estirar?
Por otra parte por cuanto tiempo refrigeras la masa estirada?
Y lo último, no se reblandecen las galletas en un taper? Yo las guardo apiladas en una lata y vengo observando que se me agrietan al segundo día partiéndose ellas solas. Es desolador.
Gracias por tus consejos y por tu dedicación
Hola Maria, si de echo esta dura. Yo la dejo mínimo una hora en el frigo y luego tienes que retirarla unos 10-15 minutos antes de estirarla y cortar para que puedas manipularla 🙂 Sobre la conservación, depende mucho de la humedad ambiente, en mi caso nunca me ha pasado que se reblandezcan en el tupper, lo ideal es que pongas arroz o un trocito de pan dentro de la lata para evitar eso, guardarlas en lugar oscuro y seco y si puedes en bolsitas de celofán toda precaución es poca! Un besito
Siempre había estirado la masa al ratito de hacerla y la refrigeraba estirada, probaré a hacerla como tú (enfriar las tres bolas de masa primero) . No está muy dura para estirar?
Por otra parte por cuanto tiempo refrigeras la masa estirada?
Y lo último, no se reblandecen las galletas en un taper? Yo las guardo apiladas en una lata y vengo observando que se me agrietan al segundo día partiéndose ellas solas. Es desolador.
Gracias por tus consejos y por tu dedicación
Hola Maria, si de echo esta dura. Yo la dejo mínimo una hora en el frigo y luego tienes que retirarla unos 10-15 minutos antes de estirarla y cortar para que puedas manipularla 🙂 Sobre la conservación, depende mucho de la humedad ambiente, en mi caso nunca me ha pasado que se reblandezcan en el tupper, lo ideal es que pongas arroz o un trocito de pan dentro de la lata para evitar eso, guardarlas en lugar oscuro y seco y si puedes en bolsitas de celofán toda precaución es poca! Un besito
Hola!!!! Maravillosos consejos! Estoy a la espera que me lleguen las tintas y comienzo con las galletas por primera vez!! Estoy ansiosa!! … cuál es tu receta de galletas para q junto con estos consejos queden perfectas???
Saludos y mil gracias!!!
¡Genial Pauly! Recetas, tengo varias favoritas, pásate por la seccón Recetas del blog y alli encontraras. ¡Besos!
Hola!!!! Maravillosos consejos! Estoy a la espera que me lleguen las tintas y comienzo con las galletas por primera vez!! Estoy ansiosa!! … cuál es tu receta de galletas para q junto con estos consejos queden perfectas???
Saludos y mil gracias!!!
¡Genial Pauly! Recetas, tengo varias favoritas, pásate por la seccón Recetas del blog y alli encontraras. ¡Besos!
Gracias por los consejos. Ya intenté 2 veces hacerlas y pierden la forma. He guardado la masa en la heladera, probé todo. Creo que el problema es el horno… Veré, antes de darme por vencida.
Hola Elizabeth, puede ser el horno o sobrebatido, incluso los ingredientes…cuéntame más (receta, proceso que usas, etc.), es difícil hacer un diagnostico sin saber muy bien como preparas la masa. Besitos
Gracias por los consejos. Ya intenté 2 veces hacerlas y pierden la forma. He guardado la masa en la heladera, probé todo. Creo que el problema es el horno… Veré, antes de darme por vencida.
Hola Elizabeth, puede ser el horno o sobrebatido, incluso los ingredientes…cuéntame más (receta, proceso que usas, etc.), es difícil hacer un diagnostico sin saber muy bien como preparas la masa. Besitos
Hola, he leído tus consejos y me parece que son excelentes. Quisiera saber si me puedes orientar e indicarme que ingrediente debo usar para mis galletas de harina de avena, (NO contiene en absoluto harina de trigo) no se rompan, ya que me quedan tan finas como polvorones que se deshacen al tacto. Gracias
Hola Malú,
puedes usar frutas pisadas, tipo compota, por ejemplo manzana, aguacate o banana. Si no eres vegana, puedes usar huevo y leche para amalgamar los ingredientes. Besos
Hola, he leído tus consejos y me parece que son excelentes. Quisiera saber si me puedes orientar e indicarme que ingrediente debo usar para mis galletas de harina de avena, (NO contiene en absoluto harina de trigo) no se rompan, ya que me quedan tan finas como polvorones que se deshacen al tacto. Gracias
Hola Malú,
puedes usar frutas pisadas, tipo compota, por ejemplo manzana, aguacate o banana. Si no eres vegana, puedes usar huevo y leche para amalgamar los ingredientes. Besos
Observación…yo soy hornero de galleta dulce y saladas .en una empresa de galleterias.mi consulta es que ¿porque? Se me arquea la galleta (no sale plana).
Sale como forma de canoba….el horno tiene 4 zonas ..que debo hacer..gracias
Hola Yovani,
¿qué tipo de horno usas? a gas? eléctrico? usas ventilador? saludos
Observación…yo soy hornero de galleta dulce y saladas .en una empresa de galleterias.mi consulta es que ¿porque? Se me arquea la galleta (no sale plana).
Sale como forma de canoba….el horno tiene 4 zonas ..que debo hacer..gracias
Hola Yovani,
¿qué tipo de horno usas? a gas? eléctrico? usas ventilador? saludos
hola, muchas gracias por los consejos algunos si que nunca los habia pensado pero si que sirven. cuento que hacce poco hice unas galletas que en la receta decia 150 grm mantequilla,150 grm de azucar flor,1 huevo,300 gramos de harina etc etc, lo que me paso a mi es que despues de revolver estaba juntando a mano y pasa que se hacia trizas, se hacia migaja y se soluciono un poco hechandole tambien poco de leche y harina y pense que lo habia juntado bien y despues lo puse en el refrigerador por 1 hora y al hacerle con el ulero se volvio a dividir y hacer trizas y alfina tuve que hacer por porciones separas. porque pasa eso que se desace la masa y se hace migaja al tratar de juntarla? lo revolvi mal? muy poco de algun ingrediente?
Hola Benjamin,
puede deberse a muchas cosas! desde luego veo poca cantidad de mantequilla en relación a los ingredientes secos. Prueba esta receta a ver si te funciona mejor:
http://dolcesentire.com/recetagalletasmantequilla/
Abrazos
hola, muchas gracias por los consejos algunos si que nunca los habia pensado pero si que sirven. cuento que hacce poco hice unas galletas que en la receta decia 150 grm mantequilla,150 grm de azucar flor,1 huevo,300 gramos de harina etc etc, lo que me paso a mi es que despues de revolver estaba juntando a mano y pasa que se hacia trizas, se hacia migaja y se soluciono un poco hechandole tambien poco de leche y harina y pense que lo habia juntado bien y despues lo puse en el refrigerador por 1 hora y al hacerle con el ulero se volvio a dividir y hacer trizas y alfina tuve que hacer por porciones separas. porque pasa eso que se desace la masa y se hace migaja al tratar de juntarla? lo revolvi mal? muy poco de algun ingrediente?
Hola Benjamin,
puede deberse a muchas cosas! desde luego veo poca cantidad de mantequilla en relación a los ingredientes secos. Prueba esta receta a ver si te funciona mejor:
http://dolcesentire.com/recetagalletasmantequilla/
Abrazos
Hola AXIA lei tus conselos de galletas me encanta hacer galletas el problema es el glaseado no me queda brillante una vez seca ¿alguna sugerencia ? Te agradesco la información eres seca
Hola Blanca, seria ideal que usaras un deshidratador, eso te ayudará mucho con el brillo 😉
besos
Hola AXIA lei tus conselos de galletas me encanta hacer galletas el problema es el glaseado no me queda brillante una vez seca ¿alguna sugerencia ? Te agradesco la información eres seca
Hola Blanca, seria ideal que usaras un deshidratador, eso te ayudará mucho con el brillo 😉
besos
Hola saludos de el salvador. He estado leyendo tus post y he quedado fascinada con la manera de enseñar y explicar que tienes. Y claro q me tomaré tus cursos online!! Pero fijate q estoy leyendo tus post y cuando habro el de La materia prima y la glasé real, me redirecciona a este post de la galleta perfecta 😞. Y me gustaría mucho conocer un poco más la parte básica del glas.
Hola Ana, mil gracias por tus bellas palabras :)))
Se ve que el link va mal, te dejo por aqui algunas recetitas que espero te ayuden 😉
https://dolcesentire.com/tipos-de-glasa-real-y-sus-usos/
Abrazos
Hola saludos de el salvador. He estado leyendo tus post y he quedado fascinada con la manera de enseñar y explicar que tienes. Y claro q me tomaré tus cursos online!! Pero fijate q estoy leyendo tus post y cuando habro el de La materia prima y la glasé real, me redirecciona a este post de la galleta perfecta 😞. Y me gustaría mucho conocer un poco más la parte básica del glas.
Hola Ana, mil gracias por tus bellas palabras :)))
Se ve que el link va mal, te dejo por aqui algunas recetitas que espero te ayuden 😉
https://dolcesentire.com/tipos-de-glasa-real-y-sus-usos/
Abrazos